SALVADOR - ILAMATEPEC - LAS ISABELLAS

La Finca Las Isabellas est une ferme située à Apaneca, Ahuachapán, Salvador, entre 900 et 1 340 mètres d'altitude. D’une superficie totale de 245 hectares, 87 hectares des terres de l'exploitation sont aujourd'hui une réserve naturelle qui abrite des espèces endémiques en voie de disparition et une source d'eau pour les communautés voisines. La ferme produit actuellement les variétés Pacamara, Pacas et Bourbon rouge

Profil aromatique :
Ce café révèle un nez intense et expressif, mêlant des arômes fruités éclatants – rappelant la cerise noire et la prune – à des notes gourmandes de caramel brun et de chocolat noir.

En bouche :
L’attaque est vive et puissante, marquée par une belle acidité fruitée qui évoque la prune et la cerise bien mûre. Le milieu de bouche est riche et gourmand, dévoilant des nuances profondes de caramel et de chocolat noir, qui apportent rondeur et intensité. L’équilibre entre la vivacité fruitée et la gourmandise sucrée confère à ce café un profil complexe et structuré.

Corps et texture :
Le corps est dense et velouté, avec une texture onctueuse qui amplifie la sensation de richesse et de puissance en bouche.

Finale :
La finale est longue et persistante, marquée par des réminiscences de fruits rouges confits et une belle profondeur chocolatée, avec une légère touche épicée qui prolonge l’intensité de l’expérience.

Un café puissant et équilibré, parfait pour les amateurs d’espressos intenses et aromatiques, où les notes fruitées et gourmandes s’expriment pleinement.